Традиционный бёф бургиньон (boeufbourguignon) или говядина по-французски

Процесс приготовления

1. За день до приготовления Отделите жир от мяса, порежьте мясо на кусочки размером около 4 см.


2. Нашинкуйте лук кольцами, морковь - кружочками.


3. Положите нарезанные мясо и овощи в большую миску, залейте бургундским вином и оставьте мариноваться в холодильнике на 12 часов.


4. Достаньте мясо и овощи из маринада.


5. В сотейнике на разогретом оливковом масле жарьте мясо, лук и морковь.


6. Раздавленный чеснок добавьте к мясу вместе с лавровым листом.


7. Посыпьте мясо мукой, хорошо перемешайте. Посолите-поперчите.


8. Сверху залейте маринадом из вина, доведите до кипения.


9. Накройте крышкой и переставьте мясо готовиться в предварительно разогретую до 180°C (350°F) духовку приблизительно на 2 часа.


10. Подавайте с горячими тальятелле на гарнир.


11. Когда мясо полностью готово, к нему можно добавить шампиньоны, которые до этого нужно порезать на четвертинки и быстро обжарить.