Ризотто с луком шалот и шафраном

Процесс приготовления

1. Мелко порежьте лук шалот.


2. Поставьте кастрюлю для ризотто на слабый огонь и растопите в ней сливочное масло. Положите туд ашалот и шафран и обжарьте их в течение 5 минут до появления аромата.


3. Всыпьте рис и готовьте его, постоянно помешивая, пока он не приобретет жемчужный цвет.


4. Деглазируйте рис белым вином.


5. Подогрейтекуриныйбульон. Продолжая помешивать рис, вливайтев него бульон постепенно, по чуть-чуть, следя за тем, чтобы рис полностью впитывал добавленную порцию.


6. Посолите и поперчите по вкусу.


7. Нарежьте колбасу «Чоризо» маленькими кубиками идобавьте ее в рис.


8. Посыпьте мелко натертым пармезаном.


9. Очистите креветки, оставив только мясо хвостов.


10. Пармезан настрогайте тонкими полосками-стружками.


11. Выложите креветки в форме розы сверху.


12. Украсьте стружками пармезана.


13. Накройте крышкой и оставьте ризотто еще на 5 минут «доходить».