Ризотто с луком-пореем и пармезаном

Процесс приготовления

1. Тщательно промойте лук-порей, разделите его на отдельные листья.


2. Отделенные от луковицы темно-зеленые листья мелко нашинкуйте.


3. Кастрюлю для ризотто поставьте на средний огонь, положите в нее оливковое и сливочное масло. Добавьте нашинкованный лук-порей и прожарьте его в течение 5-6 минут.


4. Всыпьте рис и постоянно помешивайте его до тех пор, пока он не станет жемчужного цвета.


5. Деглазируйте рис белым вином.


6. Разогрейте куриный бульон.


7. Теперь нужно влить бульон в рис, но не весь сразу, а постепенно,по чуть-чуть, не забывая постоянно помешивать.


8. Ближе к концу готов к добавьте в ризотто половину тертого пармезана, нашинкованный лук-резанец, соль, перец и приправы по вкусу.


9. Непосредственно перед подачей на стол посыпьте ризотто оставшейся половиной тертого пармезана.


10. Маленькая кастрюля для ризотто рассчитана на 6 порций, исходя из этого нужно определять требуемое количество ингредиентов.