Ризотто с куриными ножками-карри и орехами кешью

Процесс приготовления

1. Удалите видимую часть кости у куриных ножек.


2. На среднем огне в кастрюле для ризотто растопите 20 г сливочного масла, смешав его с оливковым.


3. На дно выложите куриные ножки, посыпьте их 2 столовыми ложками карри, обжарьте до румяной корочки со всех сторон.


4. Ананас очистите (листья оставьте для украшения), удалите сердцевину, нарежьте его на кольца, а кольца затем - на маленькие дольки-треугольники.


5. Переложитекуриныеножкиизкастрюливдругуюжароустойчивуюпосуду, поместите их на 30 мин в предварительно разогретую до 200°C (400°F) духовку.


6. В это время в кастрюлю, все так же находящуюся на среднем огне, положите изюм и дольки ананаса. Оставьтеихкарамелизоваться. Затем выньте и отставьте в сторону.


7. Мелко порежьте лук.


8. Обжарьте лук с 1 столовой ложкой порошка карри в той же кастрюле, предварительно растопив в ней 20 г сливочного масла.


9. Всыпьте рис и обжаривайте его, помешивая, пока он не приобретет жемчужный цвет. Деглазируйте белым вином.


10. Подогрейте куриный бульон, вливайте его в рис постепенно маленькими порциями, продолжаяпостояннопомешиватьблюдо. Доливайте следующую порцию бульона, лишь убедившись, что рис полностью впитал предыдущую порцию.


11. Когда рис готов, добавьте в него ананас, изюм, кокосовое молоко, посолите и поперчите по вкусу.


12. В сковороде обжарьте до коричневого цвета орехи кешью.