Тажины

ТАЖИНЫ EMILE HENRY
Вкусно, полезно, красиво
Технология

Секрет конструкции тажина — в его крышке: она довольно высокая, и в верхней своей части нагревается значительно слабее, чем в нижней. Пар, образующийся во время приготовления, конденсируется на крышке и в отличие от посуды с обычной, плоской крышкой, не капает на ингредиенты, а стекает по пологим стенкам обратно на дно тажина, где снова испаряется. Процесс повторяется вновь и вновь. Таким образом, в тажине создается уникальный микроклимат, продукты готовятся снизу — за счет нагрева основания, а сверху — практически, как на пару, поэтому мясо, рыба и овощи становятся очень нежными и приобретают особый вкус.

Зачем нужен тажин?
Почему марокканская посуда так нравится европейским и российским хозяйкам?

Приготовленные в тажине мясо, рыба и овощи становятся очень нежными и приобретают особый вкус.

Продукты при готовке в тажине практически не теряют своих полезных свойств и витаминов.

Тажин можно использоватьне только как посуду для приготовления пищи, но и для подачи на стол

Бараний бок Новогодняя корона
Какой же тажин выбрать?

При выборе тажина обратите внимание на его размеры:

диаметр дна
чрезвычайно важный параметр, который поможет подобрать посуду по размеру вашей плиты;

высотА крышки
она примерно одинакова для всех типов, отличается на 1-2 см;

емкость
она, как правило, колеблется от 1,5 литра до 3,5 литров. Если у вас большая семья или вы намерены готовить для гостей, подойдет, несомненно, большая посуда.