Тарт Татен Яблочный

Процесс приготовления

1. Нарежьте масло маленькими кусочками и смешайте с мукой и солью кончиками пальцев до получения однородной массы.


2. Добавьте яичный желток и воду, смешайте всё вместе и сделайте гладкий шар из теста.


3. Оставьте тесто в холодильнике, завернутое в плёнку на 1 час.


4. Нагрейте блюдо на слабом огне в течение нескольких минут. Положите 170 г сахара на дно блюда и оставьте затвердевать на плите (сахар карамелизируется в течение 5-7 мин.). Оставляя блюдо на огне, добавьте 50 г сливочного масла, порезанного на мелкие кусочки.


5. Снимите с огня и положите яблоки, нарезанные крупными четвертинками округлой стороной прямо на карамель, вдавливая эти кусочки в затвердевший сахар. Затем положите второй слой яблок округлой стороной вверх, так, чтобы они плотно входили между яблоками первого слоя.


6. Насыпьте сверху яблок 30 г сахара и положите 30 г сливочного масла, нарезанного в виде мелких кусочков.


7. Раскатайте тесто и положите поверх яблок, уберите края теста в блюдо.


8. Поместите в предварительно разогретую духовку до 180°C и выпекайте в течение 40 минут.


9. Совет: вы можете использовать слоеное тесто вместо песочного теста.