Ваша корзина
Фото
Наименование товара
Кол-во
Сумма
{{ item.NAME }}
Артикул: {{ item.ARTICUL }} Вес: {{ Math.round(item.WEIGHT) }} г крупногабарит комплект: {{item.KOMPLEKT_ARTICUL}}
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.PRICE)) }} р/шт
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.PRICE * item.QUANTITY)) }}
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.PRICE * item.QUANTITY)) }} -{{ Math.ceil(100 - (item.PRICE / item.BASE_PRICE * 100)) }}%
{{ num_toLocaleString(Math.round(item.BASE_PRICE * item.QUANTITY)) }}
Итого {{ num_toLocaleString(Math.round(chcktdata.TOTAL.PRICE_ALL)) }} руб.

Минимальный заказ - {{ num_toLocaleString(chcktdata.TOTAL.MINORDERPRICE) }} руб.
Оформить заказ

Нет времени? Введите только номер телефона
и мы перезвоним и оформим заказ за Вас

Традиционное фуагра из утиной печени.

Время приготовления:

Время подготовки: 20 мин (+ настойка) Время запекания: 20-30 мин

Ингредиенты

  • Соль
  • Перец
  • Утиная печень

Процесс приготовления

  1. Поместите террин в керамическую форму, которая послужит водяной баней. Налейте в форму воды до линии на внешней стороне террина (примерно 1,5 см), затем извлеките террин.

  2. Поставьте форму с водой в духовку, разогретую до 160°C.

  3. Удалите жилки из печени, не отделяя ее большую и малую доли.

  4. Смешайте в рамекине соль и перец и приправьте этой смесью обе доли печени со всех сторон.

  5. Карамелизуйте печень на прокаленной сковороде без добавления масла в течение 15 секунд.

  6. Уложите печень в террин: вниз большую долю, сверху – малую.

  7. Проверьте температуру водяной бани, она должна быть от 70 до 80°C. Затем установите террин в форму с водой.

  8. Готовьте при температуре 160°C в течение 20-30 минут, не накрывая крышкой.

  9. По истечении 30 минут от начала запекания, фуагра будет иметь среднюю степень «прожарки».

  10. Извлеките терин из духовки и проверьте температуру блюда в середине с помощью прилагаемого термометра. Она должна быть 40-50°C.

  11. Установите пресс, слегка надавив на печень в террине. Оставьте на 1 час при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 12 часов.

  12. Удалите пресс и застывший сверху слой жира. Растопите жир и залейте им фуагра. Накройте крышкой и оставьте созревать в холодильнике 2 – 4 дня.

  13. Достаньте террин из холодильника за час до подачи на стол.

Возврат к списку