Дорадо с цитрусовыми и луком-шалот на подушке из фенхеля

Процесс приготовления

1. Разогреть духовку до 210 ° C.


2. Тщательно промыть и просушить рыбу.


3. Фенхель нарезать очень тонко, залить соком одного лимона и 50 мл оливкового масла, приправить солью и перцем, смешать и оставить мариноваться на 15 минут.


4. Нарезать шалот.


5. Мелко натереть цедру апельсина.


6. Миндальную стружку обжарить в сухой сковороде.


7. Нарезать второй лимон довольно толстыми ломтиками.


8. Положить дорадо в середину блюда с маринованным фенхелем и полить вокруг соком фенхеля.


9. Надрезать кожу дорадо несколько раз по диагонали с помощью острого ножа, и приправить солью и перцем.


10. Поместить ломтики лимона равномерно в надрезы, и залить апельсиновым соком и остатками оливкового масла сверху.


11. Посыпать луком-шалот, тертой апельсиновой цедрой и жареным миндалем.


12. Поместить веточки укропа вокруг рыбы.


13. Поставить в духовку с крышкой и готовить при температуре 210 ° C 25- 30 минут.